Indirizzo "Servizi per l’enogastronomia
e l’ospitalità alberghiera"
Il profilo professionale
Il <<Tecnico dei servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera>> al termine del percorso quinquennale ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.
Validità dei diplomi
Il conseguimento dell’eventuale diploma triennale assolve l’obbligo formativo e consente pertanto l’inserimento nel mondo del lavoro, nonché la prosecuzioni degli studi nelle classi successive alla terza.
Il diploma quinquennale è titolo idoneo all’inserimento nel mondo del lavoro e alla prosecuzione degli studi sia in ambito post-secondario, in particolare nella formazione tecnica superiore, che presso qualunque facoltà universitaria.
IL QUADRO ORARIO SETTIMANALE
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ATTIVITA’ E INSEGNAMENTI DELL’AREA GENERALE
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CLASSI
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1° BIENNIO |
2° BIENNIO |
ULTIMO ANNO |
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PRIMA |
SECONDA |
TERZA |
QUARTA |
QUINTA |
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DISCIPLINE AREA GENERALE |
Ore settimanali |
Ore settimanali |
Ore settimanali |
Ore settimanali |
Ore settimanali |
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Lingua e Letteratura italiana |
4 |
4 |
4 |
4 |
4 |
|
Storia, Cittadinanza e Costituzione |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
|
Lingua Inglese |
3 |
3 |
3 |
3 |
3 |
|
Matematica |
4 |
4 |
3 |
3 |
3 |
|
Diritto ed Economia |
2 |
2 |
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Scienze Integrate (scienze terra/biologia) |
2 |
2 |
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Scienze motorie e sportive |
2 |
2 |
2 |
2 |
2 |
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R.C./ Attività allternative |
1 |
1 |
1 |
1 |
1 |
|
TOTALE ORE AREA GENERALE |
20 |
20 |
15 |
15 |
15 |
|
ATTIVITA’ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI DELL’AREA DI INDIRIZZO UGUALI PER TUTTE E TRE LE ARTICOLAZIONI
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|
CLASSI
|
1° BIENNIO |
2° BIENNIO |
ULTIMO ANNO |
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|
PRIMA |
SECONDA |
TERZA |
QUARTA |
QUINTA |
|
|
DISCIPLINE DI INDIRIZZO |
Ore settimanali |
Ore settimanali |
Ore settimanali |
Ore settimanali |
Ore settimanali |
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spazio di flessibilità entro il 25% dell’area di indirizzo |
spazio di flessibilità entro il 35% dell’area di indirizzo |
spazio di flessibilità entro il 40% dell’area di indirizzo |
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Scienze integrate (Fisica) |
2 |
/////////// |
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|
Scienze integrate (Chimica) |
/////////// |
2 |
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|
Scienza degli alimenti |
2
|
2
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|
Lab. servizi enogastronomici Settore cucina |
2 Classi in squadre |
2 Classi in squadre |
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|
Lab. servizi enogastronomici Settore sala e vendita |
2 Classi in squadre |
2 Classi in squadre |
|||
|
Lab. servizi di accoglienza turistica |
2
|
2
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Lingua Francese
|
2 |
2 |
3 |
3 |
3 |
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PROSEGUE AREA DI INDIRIZZO Considerare la sola articolazione di interesse |
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1^ ARTICOLAZIONE <<ENOGASTRONOMIA>> ATTIVITA’ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI DELL’AREA DI INDIRIZZO |
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Scienza e cultura dell’alimentazione |
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4 di cui 2 in compresenza ITP |
3 di cui 2 in compresenza ITP |
3 di cui 2 in compresenza ITP |
|
|
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva |
4 |
5 |
5 |
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|
Laboratorio di servizi enogastronomici Settore cucina |
6
|
4
|
4
|
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|
Laboratorio di servizi enogastronomici Settore sala e vendita |
///////////////////// |
2
|
2
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|
2^ ARTICOLAZIONE <<SERVIZI DI SALA E DI VENDITA>> ATTIVITA’ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI DELL’AREA DI INDIRIZZO
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Scienza e cultura dell’alimentazione |
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4 di cui 2 in compresenza ITP |
3 di cui 2 in compresenza ITP |
3 di cui 2 in compresenza ITP |
|
|
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva |
4 |
5 |
5 |
||
|
Laboratorio di servizi enogastronomici Settore cucina |
////////////////////// |
2 |
2 |
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|
Laboratorio di servizi enogastronomici Settore sala e vendita |
6 |
4 |
4 |
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|
3 ^ARTICOLAZIONE <<ACCOGLIENZA TURISTICA>> ATTIVITA’ E INSEGNAMENTI OBBLIGATORI DELL’AREA DI INDIRIZZO
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|
Scienza e cultura dell’alimentazione |
|
4 di cui 2 in compresenza ITP |
2 in compresenza ITP |
2 in compresenza ITP |
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|
Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettiva |
4 |
6 |
6 |
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|
Tecniche di comunicazione |
/////////// |
2
|
2
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|
Laboratorio di servizi di accoglienza turistica |
6 |
4
|
4
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TOTALE ORE AREA INDIRIZZO |
12 |
12 |
17 |
17 |
17 |
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TOTALE COMPLESSIVO |
32 |
32 |
32 |
32 |
32 |
NOTE ESPLICATIVE
- Il percorso si suddivide in due bienni (I / II e III / IV) e un quinto anno. Il primo biennio è uguale per tutte le articolazioni.
- Le ore settimanali sono 32 per tutti i cinque anni e si suddividono in ore dell’area generale, culturale, e in ore dell’area di indirizzo, professionalizzante. Queste ultime diventano preponderanti dal terzo anno.
- Al termine del primo biennio (fine della seconda classe), lo studente dovrà scegliere il proprio percorso tra le articolazioni di <<Enogastronomia>>, <<Servizi sala e vendita>> e <<Accoglienza turistica>>, con aree di indirizzo differenziate a seconda di ciascuna delle tre articolazioni dette, fatta eccezione per Lingua francese che è comune all’area di indirizzo delle tre opzioni. L’area generale è uguale a prescindere dall’articolazione prescelta.
- Le tre articolazioni costituiscono orientamento e declinazione dell’unico indirizzo di <<Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera>>
